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雞蛋灌餅餅皮

產品描述:無錫康冠餐飲管理有限公司下設食品機械廠和食品生產廠,食品生產廠目前主營雞蛋灌餅餅皮的生產與銷售。公司所生產的雞蛋灌餅份量大、起泡好、公司資質齊全,產品口感上乘,歡迎全國各地經銷商咨詢代理,公司愿與您一道開拓市場,協作共贏! 雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信...
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無錫康冠餐飲管理有限公司下設食品機械廠和食品生產廠,食品生產廠目前主營雞蛋灌餅餅皮的生產與銷售。公司所生產的雞蛋灌餅份量大、起泡好、公司資質齊全,產品口感上乘,歡迎全國各地經銷商咨詢代理,公司愿與您一道開拓市場,協作共贏!

       雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信陽的特色傳統名點,深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成,餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎,是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。

雞蛋灌餅做法:

      1.先揉面,加開水。 

      2.再加少許鹽,和成一塊面團,稍微軟一點兒,靜置30分鐘左右,期間可以再多揉幾次。

      3.趁著餳面的時間,可以準備雞蛋和需要灌的其它材料,雞蛋兩只,美極蝦3只,火腿叮、胡蘿卜叮、香菇叮、肉丁等少許,雞蛋打勻,擱蔥花。

      4.蝦切小小叮和雞蛋混合,然后雞蛋再放適量鹽和胡椒粉,五香粉、味精(記得以上調料都不要放的太多,太多就把雞蛋和蝦的鮮味都掩蓋)打散。

      5.這時候面也餳的差不多了,將面團搓開,切成小劑子,壓扁。

      6.搟成圓薄片(搟的厚薄程度決定雞蛋餅的分層,搟的越薄,出來分層越多)刷上油。

      7.對折,再刷油,開始慢慢卷。

      8.卷起,然后豎起來。

      9.壓扁,搟薄。

      10.盡量搟薄,這樣烙出來才會酥酥脆脆,用不沾平底鍋Z合適,少許油(不需要太多油),油五成熱時,小火慢煎,把餅放進去,再上面刷油,可以多刷點兒。

      11.隨著火溫,餅子的表面慢慢鼓起來,用筷子找個口,挑起一層,慢慢轉圈,把分開的那層挑起來。

      12.找個勺子將蛋液慢慢灌進去,邊灌邊轉餅子,蛋液就會順著分開的各層滲到餅子里,不要一下子倒進去,或者倒太多。

      13.翻面,小火再煎一會兒,顏色黃澄澄的就可以出鍋了。


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