雞蛋灌餅餅皮

無錫康冠餐飲管理有限公司下設食品機械廠和食品生產廠，食品生產廠目前主營雞蛋灌餅餅皮的生產與銷售。公司所生產的雞蛋灌餅份量大、起泡好、公司資質齊全，產品口感上乘，歡迎全國各地經銷商咨詢代理，公司愿與您一道開拓市場，協作共贏！

       雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。

雞蛋灌餅做法：

      1.先揉面，加開水。 

      2.再加少許鹽，和成一塊面團，稍微軟一點兒，靜置30分鐘左右，期間可以再多揉幾次。

      3.趁著餳面的時間，可以準備雞蛋和需要灌的其它材料，雞蛋兩只,美極蝦3只，火腿叮、胡蘿卜叮、香菇叮、肉丁等少許，雞蛋打勻，擱蔥花。

      4.蝦切小小叮和雞蛋混合，然后雞蛋再放適量鹽和胡椒粉，五香粉、味精（記得以上調料都不要放的太多，太多就把雞蛋和蝦的鮮味都掩蓋）打散。

      5.這時候面也餳的差不多了，將面團搓開，切成小劑子，壓扁。

      6.搟成圓薄片（搟的厚薄程度決定雞蛋餅的分層，搟的越薄，出來分層越多）刷上油。

      7.對折，再刷油，開始慢慢卷。

      8.卷起，然后豎起來。

      9.壓扁，搟薄。

      10.盡量搟薄，這樣烙出來才會酥酥脆脆，用不沾平底鍋Z合適，少許油（不需要太多油），油五成熱時，小火慢煎，把餅放進去，再上面刷油，可以多刷點兒。

      11.隨著火溫，餅子的表面慢慢鼓起來，用筷子找個口，挑起一層，慢慢轉圈，把分開的那層挑起來。

      12.找個勺子將蛋液慢慢灌進去，邊灌邊轉餅子，蛋液就會順著分開的各層滲到餅子里，不要一下子倒進去，或者倒太多。

      13.翻面，小火再煎一會兒，顏色黃澄澄的就可以出鍋了。